Sève by William Mahi

法式精致料理

米其林星级水准

珍藏佳酿酒单

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法式餐厅 Sève 法餐厅 之名取自法语树液 ——它静静流淌于树木之中，滋养自然、赋予万物生机。. 对于一家根植于白马风土的餐厅而言，这个名字，恰如其分地诠释了它与这片地域之间的联系。.

长野丰饶的土壤、清冽的高山空气，以及纯净的山泉之水，共同构成 Sève 的味觉底色。餐厅以精湛而优雅的法式技艺为根基，融入日式待客之道的细腻与温暖，在两种文化之间寻找恰到好处的平衡。最终呈现的，是一场亲切、从容而克制的用餐体验，随四季更迭，回应自然的流转。

Mahi 主厨拥有三十余年的国际料理经验，足迹遍及欧洲与亚洲，并曾执掌多家享誉盛名的餐厅后厨。. 此前，他带领北京王府半岛酒店 Jing 餐厅 连续五年摘得米其林一星。.

在 Sève，Mahi主厨的料理始于对土地的亲身深度探索。. 他走入白马周边的山野，寻觅野生香草，垂钓当地水域，采集随季节而生的食材；他以亲身观察、感知与记录，将这片土地真实的风土带入厨房。. 对他而言，每一道料理不仅是风味的呈现，更承载着食材所来自的季节、山野与土地的故事。.

通过 TableCheck 预订的宾客，如前往和田野、八方、岩岳、Echoland 或美空野（Misorano）地区，可享受免费接驳服务，具体视服务可用情况而定。

地址

〒399-9301 长野县北安昙郡白马村八方和田野之森